Naše vinařství

Víno pro mě nikdy nebylo jen nápoj. Je to paměť místa, práce rukou a času, který nelze urychlit.

Kořeny ve vinohradech

K vínu mě přivedlo dětství mezi vinohrady. Vůně sklepa, hlína na botách a ticho řádků révy byly přirozenou součástí každého roku. Ještě dříve, než jsem nastoupil na vinařskou školu do Valtic, jsem začal pomáhat v menším vinařství, kde jsem poprvé nahlédl pod pokličku skutečné výroby vína – od práce ve vinici až po obchod a kontakt s lidmi.

První vlastní kroky

Ve čtrnácti letech jsem doma poprvé experimentoval s vlastním vínem a postupně začal čerpat vinařskou moudrost od starších vinařů. V patnácti jsem si zvolil střední vinařskou školu a s pomocí rodičů pronajal první vinohrad. K šestnáctým narozeninám jsem od prarodičů dostal další. V té době už bylo jasné, že víno nebude jen koníčkem, ale cestou, která bude vyžadovat čas, trpělivost a pokoru.

Zkušenosti doma i v zahraničí

Studium mi otevřelo dveře jak k tuzemským vinařským mistrům, tak i do zahraničí. Postupně jsem měl možnost poznat vinařské oblasti Francie, Slovinska a Gruzie – kraje s odlišnou filozofií, rytmem i vztahem k tradici. Každé setkání zanechalo stopu a rozšířilo pohled na to, čím víno může být.

Praxe a odpovědnost

Po absolvování školy jsem nastoupil jako sklepmistr do rodinného vinařství Vican, kde jsem získal zkušenosti nejen s výrobou vína, ale i s vedením lidí a celého provozu. Společně jsme dosáhli výrazných úspěchů na vinařských soutěžích i v odborných hodnoceních, které potvrdily, že cesta založená na poctivé práci a trpělivosti má smysl.

Vlastní vinařství dnes

V roce 2022 jsem založil vlastní vinařství – vinařství Michal Homola. Současně jsem přijal nabídku stát se odborným učitelem praxe na střední vinařské škole, kde jsem tři roky předával zkušenosti další generaci. Tato etapa mi dala nadhled, schopnost pojmenovávat procesy a znovu si klást otázky, které jsou pro vinařství zásadní. Dnes stojím na vlastních kořenech. S respektem k tradici, otevřeností k novým cestám a s vědomím, že to nejdůležitější na víně se často odehrává v tichu mezi jednotlivými kroky.